AOP Estaing - Cuvée de L'Amiral - les Vignerons d'Olt - blanc

Appellation :

AOP Estaing

Terroir :

Terrasses exposées sud, sud-ouest, 500 mètres d'altitude. Sols calcaires et schisteux.

Assemblage :

Chenin B 80% et Mauzac 20%

Accompagnement :

A l’apéritif, avec des fruits de mer, fromages de chèvre ou persillés

Travail :

Vendanges manuelles, égrappage, débourbage à froid, vinification à basse température dans cuves inox thermorégulées, soutirage. Clarification naturelle à froid, mise en bouteille au printemps.

Dégustation :

Couleur jaune pâle avec reflets verts. Nez assez intense, arômes citronnés et de fleurs blanches. Attaque vive, arôme bien présent, bonne longueur en fin de bouche.

Les étiquettes peuvent changer. Les millésimes sont fournis en fonction de la disponibilité.